Wybierając w sklepie tłuszcz musimy zastanowić się, do jakiego typu potraw będziemy chcieli go użyć. Należy też pamiętać o tym, że niekoniecznie najważniejsze jest to, co o danym produkcie napisał producent. Również cena nie zawsze świadczy o jakości – podpowiada czytelnikom allecco.pl Wanda Baltaza, dietetyczka.
– Wiecie, że nie wszystkie tłuszcze nadają się do obróbki w wysokiej temperaturze? Dlatego też nie każdy z nich powinien być stosowany do smażenia. Najlepsze będą te produkty, które mają tzw. wysoką temperaturę dymienia, a także odpowiedni skład kwasów tłuszczowych. Najlepiej wybierać te o wysokiej zawartości nasyconych lub jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (czytajcie etykiety).
Jeżeli planujemy coś usmażyć, dobrym wyborem będzie masło klarowane, olej rzepakowy, rafinowana oliwa z oliwek czy olej ryżowy. Należy jednak pamiętać, że smażenie powinno być krótkotrwałe, a potrawy przygotowywane w ten sposób nie powinny być spożywane częściej niż jeden raz w tygodniu, ponieważ substancje powstałe w tym procesie mogą mieć działanie rakotwórcze.
Do smażenia zdecydowanie nie nadają się te tłuszcze, których kwasy tłuszczowe są bardzo nietrwałe, podatne na wysoką temperaturę, światło czy też kontakt z tlenem. Takie oleje należy stosować wyłącznie na zimno, gdyż smażenie – ale także pieczenie – będzie niszczyło zawarte w nich prozdrowotne substancje. Do tego typu tłuszczy zaliczamy: masło oraz oleje wielonienasycone, czyli olej lniany, słonecznikowy, kukurydziany, ale też olej sojowy, olej z orzechów włoskich, z pestek dyni, rydzowy, ale również nierafinowaną oliwę z oliwek.
Powodzenia w stosowaniu zdrowej diety!
Pozdrawiam Czytelników allecco.pl – Wanda Baltaza, dietetyczka
Uwaga, artykuł nie stanowi porady medycznej, ani opinii farmaceuty lub dietetyka dostosowanej do indywidualnej sytuacji pytającego. Uzyskane informacje stanowią jedynie generalne zalecenia, które nie mogą stanowić wyłącznej podstawy do stosowania określonej terapii, zmiany nawyków, dawkowania produktów leczniczych, itp. Przed podjęciem jakichkolwiek działań mających wpływ na życie, zdrowie lub samopoczucie należy skontaktować się z lekarzem lub innym specjalistą, w celu otrzymania zindywidualizowanej porady.
